Nuestro boquerón procede de pesca extractiva, las zonas de captura son: Atlántico Noroeste, Mar Mediterráneo y Atlántico Suroeste.
Es un producto libre de Anisakis, sometido a congelación previa a -20º.
El proceso de elaboración del boquerón sigue siendo al igual que el resto de productos, un proceso artesanal.
El boquerón es eviscerado en nuestras instalaciones y macerado en vinagre de vino con sal.
Luego es envasado en diferentes formatos, en aceite, vinagre o con ajo y perejil.