El nostre seitó procedeix de pesca extractiva, les zones de captura són: Atlàntic Nord-oest, Mar Mediterrani i Atlàntic Sud-oest.
És un producte lliure d’Anisakis, sotmès a congelació prèvia a -20º.
El procés d’elaboració del seitó segueix sent a l’igual que la resta de productes, un procés artesanal.
El seitó és eviscerat a les nostres instal·lacions i macerat en vinagre de vi amb sal. Després és envasat en diferents formats, en oli, vinagre o amb all i julivert.