Procedent de l’Atlàntic Nord-oest, (Gadus Morhua), el bacallà és lliure d’Anisakis, ja que és sotmès a congelació prèvia a -20º.
El bacallà és un producte prestigiós, però hi ha múltiples varietats, a Ahumados Arte únicament elaborem amb Bacallà-Gadus Morhua, l’autèntic bacallà d’Islàndia.
Utilitzant el mateix procés que en el Salmó Fumat, el Carpaccio de Bacallà és el producte, més buscat pels nostres clients. Tallat a mà, presentat en fines làmines i en oli.
Procedent de pesca extractiva, de l’Atlàntic Nord, producte lliure d’Anisakis, ja que és sotmès a congelació prèvia a -20º.
Seguint exactament el mateix procés que en Salmó i Bacallà, l’Arengada és presentatda en terrines de 700gr en oli o en safates de 200gr. L’Arengada fumada és una font d’aliment per als humans, nutritiu, saborós i amb una textura agradable.
És un producte més conegut en la cuina tradicional de el nord d’Europa, però a poc a poc està obrint-se camí en els plats de tot el món.
