Bacallà Fumat
Procedent de l’Atlàntic Nord-oest, (Gadus Morhua), el bacallà és lliure d’Anisakis, ja que és sotmès a congelació prèvia a -20º.
El bacallà és un producte prestigiós, però hi ha múltiples varietats, a Ahumados Arte únicament elaborem amb Bacallà-Gadus Morhua, l’autèntic bacallà d’Islàndia.
Utilitzant el mateix procés que en el Salmó Fumat, el Carpaccio de Bacallà és el producte, més buscat pels nostres clients. Tallat a mà, presentat en fines làmines i en oli.
Bacallà-Gadus Morhua
Daus de bacallà a l’alfàbraga en oli 150 gr. esc.
Carpaccio de bacallà en
oli terrina 200/500 gr. esc.
Carpacció bacallà en
oli barqueta 90 gr. esc.
Daus fumats mixtes
Daus fumats mixtes (salmó, bacallà, tonyina), en oli 150 gr. esc.
Arengada Fumada
Procedent de pesca extractiva, de l’Atlàntic Nord, producte lliure d’Anisakis, ja que és sotmès a congelació prèvia a -20º.
Seguint exactament el mateix procés que en Salmó i Bacallà, l’Arengada és presentatda en terrines de 700gr en oli o en safates de 200gr. L’Arengada fumada és una font d’aliment per als humans, nutritiu, saborós i amb una textura agradable.
És un producte més conegut en la cuina tradicional de el nord d’Europa, però a poc a poc està obrint-se camí en els plats de tot el món.
Arengada en oli
terrina 700 gr. esc.
