El nostre producte estrella és el Salmó Fumat, procedent de Noruega (salmó europeu), producte totalment lliure d’anisakis, criat en piscifactoria.
Ens arriba el producte fresc cada setmana, directament des de Noruega, vam comprovar immediatament la qualitat i frescor del producte. A continuació procedim a iniciar tot el procés d’elaboració.
És salat a mà, amb una barreja de sal i sucre i premsat queda durant 24 hores per expulsar l’aigua que conté.
El següent pas, un dels punts clau, és l’assecat i fumat. L’assecat és totalment manual, segons temperatura i humitat de l’exterior es va regulant la de l’producte.
El fum ho vam crear a partir d’una barreja d’espècies naturals i herbes aromàtiques, tot això juntament amb serradures de faig, el millor que hi ha per fumar.
El nostre fumat és el que li dóna a l’salmó aquest suau i delicat sabor, és el punt principal que ens fa destacar.
El salmó és un dels aliments amb major quantitat d’OMEGA-3, i una font natural de proteïnes. És un aliment recomanat per a nens i per a gent gran.
Salmó fumat noruec
Peça tallada
750gr/1kg a 1.300kg
Safata
100/250gr.
Llom Salmó Fumat estoig
210/220gr.
Dau de salmó a l’alfabrega amb olien oli-barqueta 150 gr. esc.
Daus de salmó en
oli-barqueta 500 gr. esc.
Carpacció salmó al
oli terrina 200/500 gr. esc.
Carpacció salmó en
oli-barqueta 90 gr. esc.
Daus de salmó-formatge Havarti oli-barqueta 150 gr. esc.
Pinxo de salmó amb formatge (formatge havarti) – barqueta (25u)
Lloms de salmó en oli-barqueta
100gr. esc. (9-11u)
